Kvasnice pro ovocné pálenky 18% (pro ovocný kvas)

Kvasnice pro ovocné pálenky 18% tolerance alkoholu v ovocném kvasu

Tyto ovocné pálenkové kvasnice fermentují až na 18% obj. alkoholu. Balení obsahuje 30 gramů kvasnic určených pro pomalé kvašení s vysokou výtěžností, které zvýrazňuje chuť a vůni ovocné pálenky. Jedno balení vystačí na 25 litrů ovocného kvasu.

Kvasnice pro ovocné pálenky jsou velmi vhodné i pro kvasy založené z jahod, malin, ostružin a borůvek.

Pokyny pro založení 25 litrů ovocného kvasu (18% obj. alkoholu):
Smíchejte kvasnice s 25 litry ovocného kvasu s maximálním množstvím přidaného cukru 320 gramů na litr kvasu. Optimální teplota kvašení je mezi 17-20°C. Doba kvašení je 2 až 4 týdny.

UPOZORNĚNÍ:Nikdy nezakládejte 25 litrů kvasu ve větší nádobě, než 30-32 litrů! Kvasnice mohou zahynout a kvas nebude kvasit!!!

Dodržujte vždy 1/5 volného prostoru v kvasné nádobě! Pokud bude v nádobě více volného prostoru kvasnice, nebude kvas kvasit. Při menším volném prostoru se může naopak kvasná nádoba roztrhnout nebo kvas při bouřlivém kvašení vyteče z nádoby. Dodržujte teplotu uvedenou v návodu!

Skladování: Originální balení skladujte v chladničce. Otevřené balení skladujte v chladničce po dobu max. 3 měsíců.

Složení: mikroživiny, minerální látky a vitamíny
Váha balení: 30 g
Země původu: Švédsko

Doporučujeme používat kvasnou zátku, aby kvas nepřišel do kontaktu se vzduchem. Kvasnice pak nepracují jak mají a může to ovlivnit výtěžnost a kvalitu výsledného ovocného kvasu.

TRIK PRO ZVÝŠENÍ KVALITY:

Když je ovocný rmut kompletně zfermentován (kontrola hustoměrem), počkejte, až je úplně čirý. Potom odčerpejte rmut pomocí násosky (odtahovací trubky), ale všechny kvasinky a nečistoty ponechte ve fermentační nádobě. Tímto docílíte velmi čirého rmutu bez příměsi kvasinek při destilaci.

Rmut z ovoce by se měl vyčistit sám za jeden až dva dny. Čištění kvasu však lze urychlit přidáním čiřících prostředků nebo umístěním rmutu na chladné místo. Je-li rmut zakalený, vzniká špatná příchuť tím, že se zákal zahřeje při kontaktu s ohřívacím tělesem. Vzniku hořké chuti zabráníte tak, že použijete velmi čistý rmut.

Šetrnějším zahříváním, například přidáním Raschigových kroužků do ohřívače lze omezit hořkou příchuť. Ta může být potlačena i zahříváním pomocí horké vody přes plášť varného kotle. Je to princip vodní lázně s ohřevem pomocí dvouplášťové nádoby. Rmut je ohříván horkou vodou a nikoliv přímo zdrojem tepla.

Všeobecně však platí - POUŽIJTE CO NEJČISTŠÍ RMUT!

Meruňkový kvas, švestkový kvas, třešňový kvas, kvas na slivovici, kvas z višní, založení ovocného kvasu, kvas z žita, kvas z melasy, kvas z hrušek, kvas z kdoulí, kvas ze špendlíků, založení kvasu z obilí,

Podívejte se na tabulku cukernatosti ovoce a přípravu ovocných kvasů za pomocí enzymů a turbo kvasnic.