Recept na výrobu 25 litrů medoviny:

Nachystejte si ideálně 30 až 35 litrový demižon nebo bečku (kvasnou nádobu) s kvasnou zátkou (bublátorem), nádobu pečlivě vyčistěte.

Příprava medového kvasu:

1. Na přípravu 25 litrů medoviny je potřeba 6 až 9 kg medu.

Jsou tři varianty pro přípravu medoviny:

Pro suchou medovinu (kyselou) řeďte poměrem 1:4

(1 díl medu na 4 díly vody)

Pro polosuchou medovinu (sladší) řeďte poměrem 2:3

(2 díly medu na 3 díly vody)

Pro sladkou medovinu řeďte poměrem 1:1

(1 díl medu na 1 díl vody)

POZOR u ředění 1:1 kvasí medovina velmi špatně a pomalu kvůli hustotě, je potřeba častěji míchat.

Použijte teplou vodu na rozmíchání medu a vody

(nesmí mít více než 40°C)

Vyšší teplota než 40° odstraní v medu vitamíny a živiny

2. Pomoci indikátorových papírku a kyseliny citrónové upravte PH u medového kasu mezi 3.4 až 4 PH, pokud děláte víno 3.0-3.4 PH a u ovocného moštu určeného na cider upravte na 3.2-3.8 PH.

POZOR pokud do medového kvasu chcete přidat i čerstvé ovoce nepoužívejte kyselinu citrónovou.

3. Zkontrolujte že medový kvas má teplotu mezi 20°C až 30°C, následně aplikujte do medového kvasu přidejte kvasinky na medovinu, nebo kvasinky bayanus a balení výživy pro kvasnice. Medové kvasnice Bull Dog obsahují již živiny. Vše pořádně promíchejte. Následně uzavřete nádobu a osaďte kvasnou zátkou (bublátorem). Tak aby do kvasu neměl přistup vzduch.

4. Umístěte demižón nebo kvasnou nádobu do prostředí, bez přímého slunečního světla a pokojové teploty v rozmezí 20°C až 24°C. Doba kvašení se při ideálních podmínkách pohybuje mezi 5 až 7 dny. Konec kvašení kvasu poznáte, když kvasná zátka přestane bublat.

5. Jakmile kvas dokvasí přidejte přípravek na stabilizaci vína, aby jste zamezili druhému kvašení.

6. Po ukončení kvasného procesu a aplikaci stabilizátoru kvasu do medoviny přidejte čiřící prostředek, při použití dvousložkového čiřícího prostředku použijte první balení A (nebo sáček označený 1) s obsahem kieselsol a nechte kvas odstát 1 hodinu. Následně přidejte balení označené B (nebo číslo 2) a nechte čiření prostor aspoň na 24 hodin. Veškeré mrtvé kvasnice a balast by se Vám měl usadit na dně kvasné nádoby.

7. Po čiřícím procesu opatrně stočte medovinu do jiného čistého demižónu, tak aby usazenina zůstala v původní nádobě. Doporučujeme stočenou medovinu ještě na 24 hodin umístit do chladného prostředí a znovu nechat sednou zbylý balast. Vždy je lepší mít co nejčistější medový kvas.

8. Takto upravenou medovinu můžete, lahvovat nebo přemístit do demižonu a uzavřít. Medovinu následně nechte aspoň půl roku stárnout ve sklepě, pokud to vydržíte 😊

Pokud chcete domácí medovinu ochutit a vytvořit tak nápoj co si dopřáváte na Vánočních trzích doporučujeme ochucení hořkou mandlí , oříškem nebo višní. Docílíte identického produktu, který je komerčně nabízen. 100 ml aroma je vhodné na 10 litrů medoviny. Doporučujeme ale vyzkoušet poměrnou část na třeba 0,5 litru medoviny - nechat 24 hodin rozležet a pak upravit dávkování aromatu.

Pokud je Vaše fantazie větší doporučujeme některé z těchto dalších chutí zde.